在忙碌的台九線上，一間民宅傳出陣陣的麵包香，門外的黑板上寫著「新鮮麵包14:00出爐」。這裡是麵包山，一間堅持提供健康、無毒、結合在地食材的歐式麵包店。

惠晴，在返鄉回關山前是位中醫師，結婚後在西部生活了一陣子，因著空汙的疑慮，想起了擁有一片清新空氣的老家關山，為了讓孩子擁有個健康與無憂無慮的童年，決心返鄉回家。為了回鄉生活，做好萬全準備，為的是回到家鄉後，不會因著不知道要做什麼而煩惱不已。決定好開麵包店以後，心想著關山已經有許多家好吃的台式麵包店，何不來嘗試著做做看歐式麵包呢！而且歐式麵包的味道跟口感更單純、更可以吃出食材原本的樣貌，因著這個想法，誰也想不到一間歐式麵包店就這樣在關山小鎮上誕生了！

「順應時節、依節氣、依時令，最養生！」因著惠晴的中醫背景，常常有許多人向惠晴請教該怎麼吃最養生，惠晴總是這樣回答。

在選用食材上更是謹慎，更因此認識了一群在台東認真生活，友善土地的朋友，像是鹿野主張自然農法共農共食的同好、電光力推有機的日出禾作等。於是，自己挑麥、磨麵粉，再加上天然無毒的當季蔬果。為標準的歐式麵包，增添了濃濃的臺東魂。

在早期麵包山的部落格上更是仔細解說著，當季當令的食材在中醫上有什麼特別的屬性與幫助，像是台東一年四季都有各式不同的柑橘類產出，而”陳皮” 也是柑橘類的皮，陳皮具有很好的「理氣」效果。在中醫中提及「氣」，是指我們體內流動的能量之一。當「氣」因為各種因素導致阻塞或是流動緩慢，就形成中醫常提到的氣不順。

重視當季時令時節，選用最健康安心的在地食材，不僅是因為中醫的背景，更是身為媽媽為下一代健康把關的堅持！

惠晴的麵包順應著不同的食材與口感，有著不同的酵母。像是飄著酸甜酒釀香氣的水果酵母是店內熱銷酒粕貝果的酒香來源、聞起來有一點點刺鼻，做成麵包之後會帶有淡淡酸香的裸麥酵母、而紫米酵母更是使米種吐司有著優雅米的清香重要角色。有人說「酵母是麵包的靈魂」，而自養酵母需要麵包師的細心餵養與調整。

「你可以看看這些大大小小不一的孔洞，是他們在活動的證明。其實看著酵母，就像看著小孩長大一樣，每天都期待著他的變化。」惠晴拿出酵母就像拿出寶貝一樣細心地呵護著。

惠晴對麵包的堅持，出爐著健康與夢想，成為社區內可以像山一樣的依靠。