鳳梨檸檬愛玉
風土食材－愛玉
幫助愛玉授粉的「愛玉小蜂」是臺灣特有種，因此臺灣成為世界唯一的愛玉產地。愛玉樹分為公、母株，採收母株的雌果，翻出種籽日曬乾燥後，將籽放入水中搓洗，能製作出天然果膠凝成的愛玉凍。在夏天喝一碗檸檬愛玉，是臺灣人解渴消暑的共同記憶。
風土食譜－鳳梨檸檬愛玉
｜食材｜
愛玉籽、水、檸檬汁、鳳梨醬
｜料理步驟｜
- 準備一鍋含礦物質的水1300ml，可使用礦泉水或自來水煮沸放涼。使用過濾水將無法使愛玉凝結成凍。
- 將愛玉籽20g放入搓洗袋中，在水中搓揉約5分鐘，靜置約30分鐘後，會凝結成天然愛玉凍。
- 將愛玉凍盛入碗中，加上檸檬汁、鳳梨醬享用。
- 天然愛玉凍放入冷藏後，會漸漸還原成液體狀，需盡快食用完畢。
- 吃愛玉的創意無限，如在牛奶或茶飲中搓洗，也能產生獨特風味，亦可依個人喜好搭配各種果醬。
食譜來源：痴愛玉
