香料鳳梨番茄
風土食材－鳳梨
臺東鹿野是知名的鳳梨產區，當地許多小農以友善土地的方式來耕種鳳梨，不施化肥、不灑農藥，使得鹿野地區的鳳梨風味香甜、果肉細緻。當地種植的鳳梨品種多樣，有香氣濃郁的土鳳梨、甜度高且多汁的金鑽鳳梨，也有具芒果香氣的甜蜜蜜鳳梨等。
風土食譜－香料鳳梨番茄
｜食材｜
玄米油、鳳梨、小番茄、刺蔥、蔭豆豉
｜料理步驟｜
- 以玄米油或其他食用油潤鍋。
- 加入鳳梨丁，拌炒至鳳梨略熟，顏色更鮮黃。
- 加進對切的小番茄拌炒均勻，再加入蔭豆豉調味。
- 刺蔥切細，加入鍋中，翻炒拌勻後起鍋。
- 盛盤，刺蔥的辛香融合水果的酸甜，風味清爽，適合佐炸物享用。
食譜來源：宜興園民宿
