白蝦石頭火鍋

風土食材-白蝦

臺東緊鄰太平洋,沿著東海岸有多座白蝦養殖場。養殖場引入無毒的純海水養殖,並採用天然水藻,營造出適合白蝦生長的良好環境。海水鹽度高,使白蝦的生長速度較慢,相對肉質更加結實且富有彈性。無須任何調味,原味品嚐便又脆又甜。

風土食譜-白蝦石頭火鍋

|食材|

白蝦、野菜、麥飯石、鹽

|料理步驟|
  1. 將野菜、白蝦,擺入檳榔鞘容器中,加入水及鹽巴。
  2. 以直火燒熱麥飯石5-10分鐘,取出後快速以清水沖洗掉石頭上的灰燼。
  3. 將石頭放入檳榔鞘內以加熱食材。重複加入炙熱石頭二至三次,至食材完全熟成。
  4. 僅以鹽巴調味的清湯,吃得到新鮮原味,品嚐野菜與鮮蝦交織的海陸脆甜。

食譜來源:出力釀

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