黃荊茶凍
風土食材－黃荊
黃荊又稱埔姜仔，香氣優雅，風味清涼微苦、尾韻回甘。鹿野的山嶺榴部落，即是由阿美語「Sanglinliw」轉譯而來，意指有一大片黃荊。過去常見的用法是取火燒的黃荊灰燼，其天然鹼可作為鹼粽原料，近年則有越來越多將黃荊入菜的創意美食。
風土食譜－黃荊茶凍
｜食材｜
黃荊葉、石花菜、檸檬汁、冰糖、當季水果
｜料理步驟｜
- 起一鍋水2500ml，加入新鮮黃荊葉50g與石花菜37.5g，滾煮30分鐘。
- 熄火，濾出黃荊葉與石花菜。
- 依個人喜好，加入冰糖、檸檬水，去除石花菜腥味。
- 倒入容器，放涼，等待凝結成凍。
- 盛裝，點綴當季果物，如：鳳梨、洛神等，讓酸甜果香與黃荊的微苦甘甜完美融合。
食譜來源：宜興園民宿
