洛神小米酒
![](https://www.pioneeringeastriftvalleygranaryfestivities.com.tw/wp-content/uploads/2022/10/食譜明信片_洛神小米酒_正-732x1024.jpg)
![](https://www.pioneeringeastriftvalleygranaryfestivities.com.tw/wp-content/uploads/2022/10/食譜明信片_洛神小米酒_反-732x1024.jpg)
風土食材-洛神
臺東是臺灣洛神的最大產區,產季在秋冬。洛神花是淡黃色的,花期僅僅一日;平時人們食用的紅色部位其實是洛神花萼。新鮮的洛神花萼適合用於熬煮果醬或糖漬成蜜餞;乾燥後常溫保存,也可以泡茶,加入酸梅或仙楂更可增添風味。
風土食譜-洛神小米酒
|食材|
洛神花萼、鹽、冰糖、小米酒、啤酒、冰塊
|料理步驟|
- 1.將洛神花萼去籽洗淨後,用鹽巴搓洗殺青;接著以一層冰糖一層洛神放進罐中,製作成洛神蜜汁。約兩週後,將洛神蜜汁裝罐,移至冰箱儲放。
- 先在杯中加入冰塊,將小米酒倒入杯中約2/3滿。各家小米酒風味各異,可依個人喜好調和。
- 加入啤酒,增添氣泡口感。
- 將洛神蜜汁以湯匙舀進杯中,呈現漸層狀,即可上桌享用。
食譜來源:宜興園民宿