老薑雞飯
風土食材－薑
薑，味道辛辣且能暖身，廣泛使用於日常料理來添加香氣或驅寒。臺東是臺灣種植薑的主要產區之一，以太麻里、鹿野地區的薑最為知名。一年薑種植期約10個月，若留置於土壤內繼續生長待明年採收，即為二年薑。
風土食譜－老薑雞飯
｜食材｜
長糯米、一年薑、二年薑、雞腿肉、米酒、鹽巴、麻油
｜料理步驟｜
- 將一年薑切片，二年薑磨末並擠出薑汁，餘下的薑渣加水靜置；接著將薑渣濾出，在泡過薑渣的水中加入長糯米，浸泡3小時。
- 以木桶蒸熟長糯米，烹煮過程中，視個人口味，多次加入薑汁調味。
- 起一鍋滾水，加入米酒、鹽，汆燙雞肉。
- 以麻油煸香薑片，加入雞肉翻炒至五分熟後，放進蒸籠，加入鹽、米酒、薑汁，上蓋等雞肉熟透。
- 以飯碗盛裝，享受薑、麻油、雞肉與糯米充分融合的滋味。
食譜來源：宜興園民宿
