布農族保種飲食文化｜蓋亞那工作坊「八穀合音 – 超級食物餐桌」

吃「八穀」，感受部落裡農夫、廚人與饕客的「合」作，透過八部合「音」，感受大地的賜與。

承襲「布農族傳統文化」與「食物記憶與創新」兩大精神，
蓋亞那工作坊將布農族豐富的原生種穀糧與豆類，
包含小米、旱稻、油芒、紅藜和樹豆等營養豐富的超級食物，
搖身一變成為美味佳餚。

▍搶先體驗資訊 ▍

■ 活動日期與時間：2022/10/9 (日) 17:00 – 19:00 – 如有其他活動日期需求，請洽聯繫窗口
■ 活動地點：蓋亞那小米田(請用google map搜尋蓋亞那小米田) – 請自行前往餐會地點
■ 活動費用：每人1680元 – 本活動不分年齡，用餐皆以人頭方式計算。
■ 預約網址：https://www.accupass.com/biz/event/2209160201573825865470
■ 聯繫窗口：胡郁如 0989-527192

▍從小米復育開啟的餐桌故事  ▍

蓋亞那工作坊位在崁頂部落，布農族語裡的 蓋亞那Kaiana，意指「 懸掛 」，
而在蓋亞那工作坊與小米田的屋頂上，也總是懸掛著一整排的小米，
安靜地訴說著崁頂部落復興小米與重視保種文化的堅定。

小米是布農族人祭儀的核心，
蓋亞那工作坊的主理人Ibu (胡郁如) 追隨父母胡天國與劉金蕉的腳步，
在部落裡種回一片布農族的小米園。

「農夫種植小米，交由廚人料理，接著有愛吃的人把料理好的食物吃下去，
就會形成一個循環，讓傳統作物持續被耕作，其中的文化價值也能被保存下來。」

主理人胡郁如Ibu花了一年的時間，才煮出一鍋部落長輩們都認可的小米飯。
搭配煙燻松板肉、炸野菜與醃菜（布農泡菜），總在臺東慢食節的現場秒殺。
這次不用排隊，在八穀合音的餐桌上也吃得到。

▍吃進「八穀」，感受布農式的超級食物 ▍

「八穀」比喻的是部落傳統作物的多元性。

在蓋亞那的田裡，除了小米，還有許多珍貴的原生穀物，以及被統稱為「 布農豆豆 」的豆類，
像是旱稻、稷米、油芒、紅藜和樹豆等作物，
這些營養豐富、在當代被稱作「 超級食物」的食材，其實一直存在於布農族的飲食文化中。

「八穀合音 – 超級食物餐桌」則藉由蓋亞那團隊的巧手，
在沒有瓦斯爐、電力、電鍋和氣炸鍋的廚房，
透過原始的火，重新將這些超級食物們變身成各種創新風味。
旱稻玄米茶、豆類天貝、紅藜沙拉、八穀玉米濃湯和冰淇淋佐油芒爆米花，
搭配燻肉、烤魚、小米飯等傳統原民料理，
在口中迸出新滋味。

▍八部合音Pasibutbut – 通往天堂的聲音 ▍

餐會的序曲，是悠揚和諧的八部合音。

崁頂部落是全世界第一個被錄下八部合音的地方。
部落老中青三代依序入場圍成一個圓，是世代的文化傳承，也是團結共好的象徵。
四個聲部層層疊疊產生共鳴，震撼、莊嚴又安定人心，
用歌聲感謝上蒼，也為所有旅人帶來祝福。

▍活動相關報導 ▍

食力雜誌：小米與布農豆豆協奏的超級食物餐桌！蓋亞那工作坊凝聚部落群力 喚回布農飲食文化

▍搶先體驗資訊 ▍

■ 活動日期與時間：2022/10/9 (日) 17:00 – 19:00 – 如有其他活動日期需求，請洽聯繫窗口
■ 活動地點：蓋亞那小米田(請用google map搜尋蓋亞那小米田) – 請自行前往餐會地點
■ 活動費用：每人1680元 – 本活動不分年齡，用餐皆以人頭方式計算。
■ 預約網址：https://www.accupass.com/biz/event/2209160201573825865470
■ 聯繫窗口：胡郁如 0989-527192
■  活動提醒：
① 本活動餐食多為葷食，有特殊飲食習慣者請斟酌報名。
② 戶外場域蚊蟲較多，建議著薄長袖衣褲，並噴抹防蚊用品。
③ 菜色將依季節時令調整。