在各個市集的場合裡，常常會看到一位高大的外國人，站在烤爐旁烤著披薩，以及一位身材嬌小留著俐落短髮的女士，在一旁料理著義大利麵，而攤位前總是有著絡繹不絕的人潮，他們有著一個可愛又童趣的攤位名稱：恰比兔子。

問起來自德國的Johannes（中文名：友涵）與秀怎麼會來到台東鹿野生活，兩人相視而笑。「我們覺得是鹿野選擇我們的！」兩人當初因為工作的關係在北京認識，曾是攝影記者的秀與廣告數位平面設計媒體人的友涵墜入了情網，決定牽起彼此的手成為彼此下半輩子的依靠。

共同討論要在哪裡一起生活時，因為友涵非常喜歡亞洲的文化，在德國與台灣的抉擇中選擇了來到台灣。倆人因為喜歡自然環境來到了台東，就這麼剛好地被眼前這棟小房子吸引，也這麼剛好的附近鄰居大多都是認同友善耕作並且身體力行的農友，大家一起討論、一起互相學習，就這樣開始了在鹿野的生活。

「其實，一開始是因為自己想要吃才開始做披薩跟義大利麵的。沒想到大家反應這麼熱烈！(笑)」恰比兔子因著友涵的一解鄉愁誕生了。用著附近小農的友善食材，學習著如何料理才可以呈現食物最自然、真實的風味；更思索著要如何與在地結合，讓義式餐點不只與台灣結合，更多了股深厚的台東味！

像是義大利菜式中經典的醬汁：青醬、白醬，一般都以進口羅勒、蘑菇製作，友涵與秀試著以附近農友友善種植的台灣九層塔、杏鮑菇替代。「一開始嘗試的時候，心裡當然也滿是懷疑，但是用台灣九層塔所做成的青醬風味，相比羅勒葉香味更濃郁；而杏鮑菇製成的白醬也更多了一份口感。一試便決定要用在地食材成為恰比兔子的配方！」

不僅是醬汁，恰比兔子也將東部特有的馬告、刺蔥、荖葉融入手工麵糰中，製成手工麵包、披薩，麵粉更是使用台灣十八麥製成。秀與友涵精心挑選食材的每個小細節，堅持在地、有機、友善，呈現最接地氣的異國美食。

「你知道為什麼要叫恰比(chubby)嗎？」「chubby是胖嘟嘟的意思，你不覺得胖嘟嘟的兔子很可愛嗎？而且因為食物好吃就會很開心地享受食物，變成圓滾滾的兔子。希望所有來吃我們家披薩跟義大利麵的客人，都可以非常享受我們的食物！」仔細一看，圓潤的恰比兔子標誌上，頭上還多了支鹿角，象徵著對鹿野的愛呢！

「而且透過了食物成為了平台，讓我們在東部的生活認識了各種不同的人。透過分享我們喜愛的事物，也獲得了人們最真心的回饋。」「我覺得我們現在的生活很幸福，我們所做的事都是我們所深愛而且熱衷的事！」